एस्पार्टेम का उपयोग कार्बोनेटेड पेय (प्रतिनिधि) सहित विभिन्न उत्पादों में किया जाता है
इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी), जो विश्व स्वास्थ्य संगठन की विशेष कैंसर एजेंसी है, ने घोषणा की है कि एस्पार्टेम मनुष्यों के लिए एक संभावित कैंसरकारी खतरा हो सकता है।
डब्ल्यूएचओ की एक अन्य शाखा, संयुक्त डब्ल्यूएचओ और खाद्य एवं कृषि संगठन की खाद्य योजकों पर विशेषज्ञ समिति ने जोखिम का आकलन किया है और एस्पार्टेम की कितनी मात्रा का उपभोग करना सुरक्षित है, इस पर सिफारिशें विकसित की हैं। उन्होंने सिफारिश की है कि स्वीकार्य दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति किलो 0 से 40 मिलीग्राम होना चाहिए, जैसा कि वर्तमान में ऑस्ट्रेलिया में है।
खतरा जोखिम से भिन्न होता है। खतरे की रेटिंग का मतलब है कि यह एक ऐसा एजेंट है जो कैंसर पैदा करने में सक्षम है; जोखिम इस संभावना को मापता है कि इससे कैंसर हो सकता है।
तो इस खतरे के आकलन का आपके लिए क्या मतलब है?
सबसे पहले, एस्पार्टेम क्या है?
एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जो चीनी से 200 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन बिना किसी किलोजूल के।
इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों में किया जाता है, जिनमें कार्बोनेटेड पेय जैसे कोक ज़ीरो, डाइट कोक, पेप्सी मैक्स और कुछ घरेलू ब्रांड शामिल हैं। आप एडिटिव नंबर 951 की तलाश करके पेय और खाद्य पदार्थों में एस्पार्टेम की पहचान कर सकते हैं।
दही और कन्फेक्शनरी जैसे खाद्य उत्पादों में भी एस्पार्टेम हो सकता है, लेकिन यह गर्म तापमान पर स्थिर नहीं होता है और इसलिए पके हुए माल में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
एस्पार्टेम के व्यावसायिक नामों में इक्वल, न्यूट्रास्वीट, कैंडेरेल और शुगर ट्विन शामिल हैं। ऑस्ट्रेलिया में स्वीकार्य दैनिक सेवन प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलो 40 मिलीग्राम है, जो लगभग 60 पाउच है।
अमेरिका में स्वीकार्य दैनिक सेवन 75 पाउच निर्धारित किया गया है।
इस निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए उन्होंने किस साक्ष्य का उपयोग किया है?
IARC ने अवलोकन संबंधी अध्ययन, प्रयोगात्मक अध्ययन और पशु अध्ययन के डेटा का उपयोग करते हुए दुनिया भर के साक्ष्य आधार को बारीकी से देखा।
उन्होंने पाया कि मानव अध्ययनों में एस्पार्टेम और कैंसर (विशेष रूप से यकृत कैंसर) को जोड़ने वाले कुछ सीमित सबूत थे और जानवरों के अध्ययन से भी सीमित सबूत थे।
उन्होंने जैविक तंत्र अध्ययनों पर भी विचार किया जिससे पता चला कि एस्पार्टेम के सेवन से कैंसर कैसे विकसित हो सकता है। आमतौर पर ये प्रयोगशाला-आधारित अध्ययन होते हैं जो दिखाते हैं कि एजेंट के संपर्क में आने से कैंसर कैसे हो सकता है। इस मामले में उन्होंने पाया कि एस्पार्टेम कैंसर का कारण कैसे बन सकता है, इसके सीमित सबूत थे।
केवल तीन मानव अध्ययन थे जिनमें कैंसर और एस्पार्टेम के सेवन पर ध्यान दिया गया था। इन बड़े अवलोकन अध्ययनों में एस्पार्टेम सेवन के संकेतक के रूप में शीतल पेय के सेवन का उपयोग किया गया।
तीनों ने या तो पूरी आबादी में या उनके भीतर उप-समूहों में कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थों और यकृत कैंसर के बीच एक सकारात्मक संबंध पाया। लेकिन ये अध्ययन अन्य कारकों को खारिज नहीं कर सके जो निष्कर्षों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
यूरोप में किए गए एक अध्ययन में 11 वर्षों तक 475,000 लोगों पर नज़र रखी गई और पाया गया कि प्रति सप्ताह सेवन किए जाने वाले आहार शीतल पेय के प्रत्येक अतिरिक्त सेवन से लीवर कैंसर का खतरा 6% बढ़ जाता है। हालाँकि वैज्ञानिकों ने यह निष्कर्ष निकाला कि लिवर कैंसर की दुर्लभता के कारण अध्ययन में अभी भी लोगों की संख्या कम है।
अमेरिका के एक अध्ययन में, मधुमेह वाले लोगों में लिवर कैंसर का खतरा बढ़ गया था, जो एक सप्ताह में दो या अधिक डिब्बे से अधिक डाइट सोडा पीते थे।
तीसरे अध्ययन में, जो अमेरिका में भी किया गया था, पाया गया कि उन पुरुषों में लिवर कैंसर का खतरा बढ़ गया है जो कभी धूम्रपान नहीं करते थे और दिन में दो या अधिक कृत्रिम रूप से मीठे पेय पीते थे।
इससे उन्होंने एस्पार्टेम को समूह 2बी “संभावित कैंसरजन” घोषित करने का निर्णय लिया है। लेकिन उन्होंने यह भी कहा है कि एस्पार्टेम और कैंसर के बीच संबंधों को और अधिक समझने के लिए अधिक और बेहतर शोध की आवश्यकता है।
आईएआरसी के पास संभावित पदार्थों (या जैसा कि उन्हें आईएआरसी द्वारा “एजेंट”) कहा जाता है, के लिए चार श्रेणियां (समूह) उपलब्ध हैं जो कैंसर का कारण बन सकती हैं।
प्रत्येक समूह का क्या अर्थ है?
समूह 1 मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक: इस समूह में एक एजेंट कार्सिनोजेनिक है, जिसका अर्थ है कि मानव अध्ययन से इसके पुख्ता सबूत हैं और हम सटीक रूप से जानते हैं कैसे यह कैंसर का कारण बनता है। इस समूह में 126 एजेंट हैं, जिनमें तम्बाकू धूम्रपान, शराब, प्रसंस्कृत मांस, विकिरण और आयनीकृत विकिरण शामिल हैं।
समूह 2ए संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी: मनुष्यों में एजेंट और कैंसर के बीच सकारात्मक संबंध हैं, लेकिन संबंध के लिए अभी भी अन्य स्पष्टीकरण हो सकते हैं जिनकी अध्ययन में पूरी तरह से जांच नहीं की गई है। इस समूह में 95 एजेंट हैं, जिनमें रेड मीट, डीडीटी कीटनाशक और रात की पाली में काम करना शामिल है।
समूह 2बी संभवतः मनुष्यों में कैंसरकारी: इसका मतलब है कि मनुष्यों में कैंसर होने के सीमित सबूत हैं, लेकिन जानवरों के अध्ययन से पर्याप्त सबूत हैं, या एजेंट कैसे कैंसरकारी हो सकता है इसकी प्रक्रिया अच्छी तरह से समझी जा सकती है। इसका मूल रूप से मतलब यह है कि वर्तमान साक्ष्य इंगित करता है कि एक एजेंट संभवतः कैंसरकारी हो सकता है, लेकिन बेहतर आयोजित अध्ययनों से अधिक वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है। इस समूह में अब 323 एजेंट हैं, जिनमें एलोवेरा (पूरी पत्ती का अर्क), जिन्कगो बिलोबा और सीसा शामिल हैं।
समूह 3 कैंसरजन के रूप में वर्गीकृत नहीं: मनुष्यों या जानवरों के पास पर्याप्त सबूत नहीं हैं, और यह कैंसरजन कैसे हो सकता है इसके सीमित यंत्रवत सबूत हैं। इस ग्रुप में 500 एजेंट हैं.
तो क्या मुझे अपनी डाइट सॉफ्ट ड्रिंक की आदत छोड़नी होगी?
70 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए आपको स्वीकार्य दैनिक सेवन तक पहुंचने के लिए प्रति दिन एस्पार्टेम से मीठा किए गए लगभग 14 डिब्बे (5 लीटर से अधिक) शीतल पेय का सेवन करना होगा।
लेकिन हमें यह याद रखने की ज़रूरत है कि उपभोग किए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में भी एस्पार्टेम मिलाया जा सकता है। तो यह उपभोग करने के लिए एक अवास्तविक राशि है, लेकिन असंभव नहीं है।
हमें एस्पार्टेम पर सभी सबूतों पर एक साथ विचार करने की भी आवश्यकता है। जिन खाद्य पदार्थों में हम आम तौर पर एस्पार्टेम देखते हैं, वे प्रसंस्कृत या अति-प्रसंस्कृत होते हैं, जिन्हें हाल ही में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी दिखाया गया है।
और कृत्रिम मिठास (एस्परटेम सहित) लोगों को अधिक चीनी की लालसा पैदा कर सकती है, जिससे वे अधिक भोजन खाना चाहते हैं, जिससे संभावित रूप से उनका वजन बढ़ सकता है।
कुल मिलाकर, यह इंगित करता है कि हमें कृत्रिम मिठास की मात्रा के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं, और संभावित प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
लेकिन कुल मिलाकर, इस सबूत से, कभी-कभार या यहां तक कि रोजाना एक डाइट ड्रिंक पीना सुरक्षित है और शायद कैंसर का खतरा नहीं है।
सुधार: इस लेख में मूल रूप से कहा गया था कि एक अध्ययन में शीतल पेय के प्रत्येक सेवन से लीवर कैंसर का खतरा 6% बढ़ जाता है, हालाँकि यह प्रति सप्ताह प्रत्येक अतिरिक्त पेय था। इसमें संशोधन किया गया है.
(लेखक: इवांगेलिन मंत्ज़ियोरिस, पोषण और खाद्य विज्ञान के कार्यक्रम निदेशक, मान्यता प्राप्त अभ्यास आहार विशेषज्ञ, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय)
(प्रकटीकरण बयान: इवांगेलिन मंट्ज़ियोरिस दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में पोषण, व्यायाम और गतिविधि (एरेना) में अनुसंधान के लिए गठबंधन से संबद्ध है। इवांगेलिन मंट्ज़ियोरिस को राष्ट्रीय स्वास्थ्य और चिकित्सा अनुसंधान परिषद से धन प्राप्त हुआ है, और उन्हें राष्ट्रीय स्वास्थ्य में नियुक्त किया गया है और चिकित्सा अनुसंधान परिषद आहार दिशानिर्देश विशेषज्ञ समिति।)
यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनः प्रकाशित किया गया है। मूल लेख पढ़ें.
(शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)