मधुमेह के लिए स्वस्थ और पौष्टिक आहार की आपकी खोज बाजरा के साथ समाप्त हो सकती है। लंबे समय तक नजरअंदाज किए गए, भारत के प्राचीन सुपरफूड्स को अब उनका हक मिल रहा है क्योंकि भारत सरकार के आदेश पर संयुक्त राष्ट्र द्वारा वर्ष 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया गया है। अन्य अनाजों की तुलना में उच्च फाइबर और तुलनात्मक रूप से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, वे पाचन को आसान बनाने, तृप्ति में सुधार और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देने के अलावा मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। हालाँकि, बाजरा का सेवन कम मात्रा में करना और डीप-फ्राइंग तरीकों से परहेज करके उन्हें स्वस्थ तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है। (यह भी पढ़ें: अंतर्राष्ट्रीय बर्गर दिवस 2023: सप्ताहांत के दौरान आनंद लेने के लिए 4 स्वादिष्ट बाजरा बर्गर रेसिपी)
“भारत 2023 को ‘बाजरा वर्ष’ के रूप में मना रहा है, जिससे इन उच्च पोषण वाले अनाजों को उनका हक मिल सके। वर्तमान में, भारत मधुमेह से प्रभावित दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा देश है। चूंकि मधुमेह को प्रबंधित करने का एक बेहतर तरीका अपनाना है एक संतुलित भोजन योजना, बाजरा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। बाजरा एक मधुमेह-अनुकूल अनाज है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देता है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और धीमा करने में मदद करता है रक्तप्रवाह में शर्करा का अवशोषण। बाजरे के कभी-कभार सेवन से ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन बाजरे को नियमित रूप से शामिल करने से मधुमेह के प्रबंधन में दीर्घकालिक सफलता मिलती है। हालांकि, बाजरा अलग-अलग लोगों में रक्त शर्करा के स्तर पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकता है। यह अत्यधिक है यह निर्धारित करने के लिए एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है कि कौन सा बाजरा व्यक्तियों के लिए सबसे उपयुक्त है,” डॉ. सिद्धांत भार्गव, फिटनेस और पोषण वैज्ञानिक, सह-संस्थापक- फूड डार्जी कहते हैं।
मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए डॉ. सिद्धांत द्वारा सुझाए गए कुछ सर्वोत्तम बाजरा यहां दिए गए हैं:
1. फॉक्सटेल बाजरा (कांगनी/काकुम)
फॉक्सटेल बाजरा से युक्त नियमित आहार से टाइप 2 मधुमेह में रक्त शर्करा का स्तर, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम हो जाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जब चावल और गेहूं के बजाय फॉक्सटेल बाजरा खाया जाता है, तो यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
2. ज्वार बाजरा (ज्वार)
यह आपके रक्त शर्करा को अचानक बढ़ने के बजाय धीरे-धीरे बढ़ाता है। उच्च फाइबर, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को स्थिर रखते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं।
3. बार्नयार्ड बाजरा (सांवा)
इस बाजरा में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और यह पचने में धीमा होता है, जिससे यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन बन जाता है। बाजरे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट अधिक मात्रा में प्रतिरोधी स्टार्च के निर्माण में मदद करते हैं। हृदय रोग और मधुमेह के रोगियों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
4. फिंगर मिलेट (रागी/नचनी))
फिंगर बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर और बहुमुखी अनाज है। इसमें अन्य बाजरा, अनाज और अनाज की तुलना में अधिक कैल्शियम और पोटेशियम होता है। शोध से पता चलता है कि फिंगर बाजरे में फाइबर, खनिज और अमीनो एसिड अधिक होता है, जिससे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार होता है।
5. बाजरा (बाजरा)
बाजरा इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। यह मधुमेह को रोकने में भी बहुत प्रभावी है क्योंकि इसमें आहारीय फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचता है, जिससे ग्लूकोज रक्त में धीमी गति से प्रवाहित होता है। यह मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को लंबे समय तक स्थिर रखने में प्रभावी रूप से योगदान देता है।