राष्ट्रीय आइसक्रीम दिवस: शेफ आइसक्रीम के साथ अजीब प्रयोग साझा करते हैं

नेशनल आइसक्रीम (16 जुलाई) पर, जो हर साल जुलाई महीने के तीसरे रविवार को मनाया जाता है, हमने शेफ से आइसक्रीम के अजीब स्वादों के साथ उनके रोमांच के बारे में पूछा और हमें यही मिला:

1. शेफ सोनिया सरपाल द्वारा रसम लीची आइसक्रीम संडे

मेरे पति आइसक्रीम प्रेमी हैं। हम पिछले 4 दिनों से दक्षिण भारतीय खा रहे थे और वह एक प्यार/नफ़रत वाली मिठाई आज़माना चाहता था। इंस्टाग्राम के आइसक्रीम मोमोज, गुलाब जामुन समोसा से प्रेरित होकर, हमने बचे हुए रसम और लीची आइसक्रीम के साथ कुछ करने की योजना बनाई। तो, हमने एक मिश्रण बनाया। सच कहूं तो, हम वास्तव में इसे पसंद नहीं करते थे लेकिन वास्तव में इससे नफरत भी नहीं करते थे। यह गर्म और ठंडे रसम लीची आइसक्रीम संडे का सबसे घातक कॉम्बो था!

2. शेफ विक्रम अरोड़ा, पाककला निदेशक और नक्ष रेस्तरां, चर्चगेट के संस्थापक द्वारा लहसुन आइसक्रीम

सबसे अजीब आइसक्रीम में से एक जो मैं सोच सकता था वह लहसुन आइसक्रीम थी जो बहुत ही असामान्य आइसक्रीम स्वाद है जो लहसुन के तीखे स्वाद के साथ पारंपरिक आइसक्रीम की मीठी मलाई को जोड़ती है।

लहसुन आइसक्रीम की रेसिपी में भुनी हुई लहसुन की कलियों को आइसक्रीम बेस के साथ मिलाना शामिल है, जिसमें क्रीम, दूध, चीनी और कभी-कभी अंडे होते हैं। लहसुन का स्वाद इस्तेमाल की गई लहसुन की मात्रा और चाहे वह भुना हुआ हो या कच्चा डाला गया हो, के आधार पर भिन्न हो सकता है। लहसुन के तीखेपन को संतुलित करने और स्वाद बढ़ाने के लिए वेनिला जैसी अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है।

3. द ब्लू बोप कैफे के शेफ सागर फणसेकर द्वारा फिल्टर कॉफी जेलाटो

हमने एक रेशमी-चिकनी कॉफी जेलाटो बनाई है जो ताजी बनी कॉफी का समृद्ध, सुगंधित स्वाद प्रदान करती है। जिस प्रकार ताज़ी पीनी हुई कॉफी ताज़ी पिसी हुई फलियों के साथ बनाई जाने पर अधिक सुगंधित होती है, उसी प्रकार जब आप इसे ताज़ी पिसी हुई फलियों के साथ बनाते हैं तो कॉफ़ी जेलाटो कई गुना बेहतर होता है। यह कॉफी बीन जेलाटो हल्के से कुचले हुए कॉफी बीन्स से बनाया जाता है, जो धीरे-धीरे रात भर में जिलेटो कस्टर्ड को भर देता है। इस तकनीक से जो सुगंध पैदा होती है वह अधिक समृद्ध और भरपूर होती है और स्वाद अधिक चिकना होता है।