ज़राफशां शिराजनयी दिल्ली
मटन सीख कबाब रोल पारंपरिक भारतीय कबाब और आधुनिक स्ट्रीट फूड का एक आनंदमय और स्वादिष्ट मिश्रण है जो रसीले और बारीक कीमा मटन सीख कबाब से शुरू होता है, जो सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है जो एक धुएँ के रंग का और अनूठा स्वाद प्रदान करता है। फिर कबाब को नरम और फूली हुई फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है, जिसके साथ अक्सर तीखी दही-आधारित सॉस, कुरकुरे सलाद, कटा हुआ प्याज और पुदीने की चटनी की एक तीखी बूंदे डाली जाती है।
नरम मटन सीख कबाब का संयोजन और साथ की सामग्री की ताजगी एक स्वादिष्ट पाक अनुभव पैदा करती है। चलते-फिरते आनंद या संतोषजनक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त, मटन सीख कबाब रोल बनावट और स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण प्रदान करता है जो आपको इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के आनंद के लिए और अधिक तरसने पर मजबूर कर देगा।
“सीख” शब्द खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस्तेमाल की जाने वाली सीख को संदर्भित करता है। नरम मटन और मसालों का सही मिश्रण इन कबाबों को एक धुएँ के रंग का और नमकीन स्वाद देता है जिसका विरोध करना मुश्किल है और अक्सर पुदीने की चटनी, कटा हुआ प्याज और नींबू के निचोड़ के साथ परोसा जाता है, मटन सीख कबाब रोल एक आनंददायक और संतोषजनक अनुभव प्रदान करता है। उन लोगों के लिए जो भारतीय व्यंजनों के बोल्ड और समृद्ध स्वाद की तलाश में हैं।
चाहे नाश्ते, ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जाए, यह कबाब रोल निश्चित रूप से किसी भी भोजन प्रेमी के स्वाद पर एक अमिट छाप छोड़ेगा। नीचे इसकी रेसिपी देखें और बाद में हमें धन्यवाद दें!
अवयव:
- मटन कीमा – 500 ग्राम
- लहसुन – 5 ग्राम
- अदरक – 5 ग्राम
- नमक – 2 ग्राम
- धनिया पाउडर – 2 ग्राम
- जीरा पीस लें – 2 ग्राम
- गरम मसाला – 2 ग्राम
- हरी मिर्च कटी हुई – 2 ग्राम
- हल्दी – 3 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 3 ग्राम
- हरी इलायची पाउडर – 3 ग्राम
तरीका:
– बताई गई सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालकर ऐसे मिलाएं जैसे आप आटा गूंथ रहे हों। मिश्रण की एक गेंद बनाएं और मांस को सूखने से बचाने के लिए हल्के से तेल से ढक दें।
मांस को रात भर कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद मांस में समा जाए। इसे पकाने के लिए हम इसे तंदूर की सीख पर रखते हैं और इसे आकार देते हैं और इसे तंदूर में 10 मिनट तक या पकने तक पकाते हैं।
पकने के बाद ऊपर से थोड़ा सा मसाला डालकर मक्खन लगाएं और हरी चटनी के साथ परोसें। शुरुआती लोगों के लिए, बस्टिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें मांस को अपने रस या किसी प्रकार की तैयारी जैसे सॉस या मैरिनेड के साथ पकाना शामिल है और यह मदद करता है खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस को बीच-बीच में तरल पदार्थ (जैसे पिघला हुआ मक्खन, वसा या पैन से टपकता हुआ पानी) से गीला करना ताकि सूखने से रोका जा सके और स्वाद बढ़ाया जा सके।
शेफ टिप:
- एक बार जब सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं तो आप एक छोटी पैटी बना सकते हैं और इसे तवे पर पका सकते हैं ताकि मांस के नमक और स्वाद की जांच की जा सके।
- यदि आपके पास तंदूर नहीं है तो आप लकड़ी की सींकों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को तिरछा कर लें, तवे पर पकाएँ और फिर ओवन में पकाएँ। यह एक अस्थायी व्यवस्था है लेकिन फिर भी काम करती है।