कुरकुरे और पकौड़े, हॉट चॉकलेट और तले हुए स्नैक्स – क्या ये सभी मानसून को और अधिक आनंददायक नहीं बनाते हैं? और इस विचार को ध्यान में रखते हुए, दिल्ली के रेस्तरां मौसमी विशेष व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला पेश कर रहे हैं।
उदाहरण के लिए, दिल्ली के खी खी में शेफ तरुण सिब्बल का मेनू – जिसमें चिकन पकोड़ा, आलू मुलुन चाट और बहुत कुछ शामिल है – मानसून की यादों को ताजा करता है। “सामग्री से अधिक, यह तलने की खाना पकाने की विधि और कुरकुरापन की बनावट संबंधी बारीकियां है। मैं ताजी उपज का भी उपयोग करता हूं, जैसे मक्का, जामुन, आलू, छोले और पालक। मैं अलग-अलग प्रकार के बैटर के साथ अपनी खुद की चाट मसाला और इमली चटनी बनाता हूं,” सिब्बल बताते हैं।
एक प्रतिरक्षा के लिए
किसने सोचा होगा कि लगातार कड़वी थपथपाहट भी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने का अवसर प्रदान करेगी? “मानसून एक संक्रमण काल है और प्रतिरक्षा कम हो जाती है। हमारी मानसून थालियों को डिजाइन करते समय, हमने पतरोड़े जैसे व्यंजन शामिल किए हैं जो अपने समृद्ध आहार फाइबर के साथ आहार पथ को साफ करने में मदद करते हैं, ”सना-डी-जी के कार्यकारी शेफ सुकेश कंचन कहते हैं।
एक स्वादिष्ट टोस्ट
यदि मानसून का आनंद यहां है, तो पेय भी पीछे नहीं रह सकते! द ब्लू बार, ताज पैलेस के मिक्सोलॉजिस्ट जोएल शोल्टेंस लिंडसे कहते हैं, “मेनू सामग्री, सूक्ष्म सुगंध और मौसम की ध्वनियों से प्रेरित है। मॉनसून की धुंध को स्मोक्ड कॉकटेल बीबीक्यू में देखा जा सकता है। इस दौरान जामुन लोकप्रिय है और पेय में इसका उपयोग किया जाता है।
एक ट्विस्ट के साथ आरामदायक भोजन
बारिश और चाय अविभाज्य हैं। स्ट्रीट फूड के साथ असामान्य व्यंजनों को मिलाकर, प्लाका में एक भव्य मानसून मेनू है। “हम चाहते हैं कि लोग मानसून के मुख्य व्यंजनों – चाय और चाट के साथ बारिश का आनंद लें। शेफ अजय चोपड़ा कहते हैं, हमने चाय को एक ट्विस्ट दिया है, जिसमें गुलाब की पंखुड़ियों से बनी गुलाब चाय और लोकप्रिय मसाला चाय शामिल हैं, जिसे वड़ा पाओ, दाबेली और चाट के साथ जोड़ा जा सकता है। इसी तरह, मिस्टर चाय, शांगरी-ला इरोस के मेनू में बटर चिकन और एडामे समोसे सहित विभिन्न प्रकार के समोसे शामिल हैं।
मानसून आरामदायक भोजन के साथ आराम करने का भी समय है। इस प्रकार, खानदानी राजधानी ने अपने सभी आउटलेट्स पर मानसून उत्सव, वर्षारुतु लॉन्च किया है। “हमारे पास खिचड़ी व्यंजन और पकोड़े की विविध रेंज है। ट्विस्ट में पनीर वाली हरी भरी खिचड़ी, राजवाड़ी खिचड़ी, वाघरेली खिचड़ी और मसालेदार काठियावाड़ी खिचड़ी शामिल हैं। कॉर्पोरेट शेफ महाराज भवर सिंह कहते हैं, ”हमने सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पारंपरिक स्वादों को शामिल किया है।”
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