क्या एस्पार्टेम और अन्य कृत्रिम मिठास कैंसर का कारण बनते हैं?

इसके बजाय, विभिन्न कृत्रिम मिठास हैं, जैसे E950, E951 या E954। वे ई-नंबर कृत्रिम रूप से उत्पादित यौगिकों, जैसे एसेसल्फेम पोटेशियम, एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ के लिए कोड हैं। (यह भी पढ़ें | एस्पार्टेम बच्चों को कैसे प्रभावित करता है; कैंसर के खतरे को कम करने के लिए बच्चों को उन खाद्य पदार्थों की सूची से बचना चाहिए जिनसे बच्चों को बचना चाहिए)

कृत्रिम मिठास चीनी से 500 गुना तक अधिक मीठी होती है

कृत्रिम मिठास खाद्य योजक हैं और उनकी लोकप्रियता को समझाना आसान है।

वे व्यावहारिक रूप से कैलोरी-मुक्त होते हैं, इसलिए वे लोगों को अधिक वजन और मोटापे से निपटने में मदद करने के लिए अच्छे हो सकते हैं।

साथ ही, ये घरेलू चीनी से कई गुना ज्यादा मीठी होती हैं। इसका मतलब है कि आपको खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए केवल कुछ मिलीग्राम की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, एस्पार्टेम घरेलू चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा है, और सुक्रालोज़ 500 गुना अधिक मीठा है। यह लोगों को दोषी विवेक के बिना कम कैलोरी वाले केक, सोडा और मिठाइयों का आनंद लेने की अनुमति देता है, जैसा कि खाद्य उद्योग वादा करता है।

क्या एस्पार्टेम और साइक्लामेट कार्सिनोजेनिक हैं?

हालाँकि, वैज्ञानिक समुदाय ने मिठास के बारे में अधिक आलोचनात्मक दृष्टिकोण अपनाया है। एक निरंतर चिंता यह है कि मिठास कैंसरकारी होती है।

जुलाई 2023 को, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC), जो विश्व स्वास्थ्य संगठन का हिस्सा है, ने स्वीटनर एस्पार्टेम को “संभवतः कैंसरकारी” के रूप में वर्गीकृत किया है। लेकिन आईएआरसी ने कहा कि इस आकलन के वैज्ञानिक प्रमाण कमज़ोर हैं।

यह अध्ययनों का अनुसरण करता है, जिसमें चूहे भी शामिल हैं। जानवरों को साइक्लामेट की उच्च खुराक दी गई, और परिणामस्वरूप उनमें से कुछ को मूत्राशय का कैंसर हो गया।

हालाँकि, वही परिणाम मनुष्यों में नहीं देखे गए हैं, संभवतः क्योंकि मिठास का सेवन आमतौर पर इतनी बड़ी मात्रा में नहीं किया जाता है जितना कि प्रयोग में किया गया था।

मिठास के “संभावित” जोखिमों के बारे में चेतावनी

बर्लिन के चैरिटे अस्पताल में एंडोक्रिनोलॉजी और मेटाबोलिक मेडिसिन विभाग के एक शोधकर्ता स्टीफन कैबिश ने कहा है कि जानवरों और मनुष्यों में कोशिकाओं पर परीक्षण, परीक्षण और अध्ययन से संकेत मिलता है कि कृत्रिम मिठास वास्तव में कार्सिनोजेनिक हो सकती है। उन्होंने कहा कि संभावित खतरों के बारे में चेतावनियां अच्छी हैं।

कैबिश ने कहा, “एस्पार्टेम को ‘संभवतः कैंसरकारी’ के रूप में वर्गीकृत करने से हमारी दैनिक खपत में बदलाव की संभावना नहीं है। यह एक आरक्षित वर्गीकरण था, जिसका मतलब है कि कैंसर का खतरा किसी भी तरह से निश्चित नहीं है और विशेष रूप से संभावित भी नहीं है।”

इस कारण से, शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 40 मिलीग्राम एस्पार्टेम तक की पहले से अनुशंसित दैनिक खपत प्रभावी बनी हुई है।

इसका मतलब है कि 70 किलोग्राम (154 पाउंड) वजन वाले वयस्क को उस मात्रा से अधिक के लिए प्रति दिन नौ से 14 कैन डाइट सॉफ्ट ड्रिंक का सेवन करना होगा।

बहुत कम मिठास पर बहुत कम अध्ययन

एक और चिंता का विषय यह है कि मिठास आंतों के वनस्पतियों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, सूक्ष्मजीव जो स्वाभाविक रूप से हमारे पाचन तंत्र में पाए जाते हैं।

इज़राइली शोधकर्ताओं द्वारा चूहों पर किए गए 2014 के एक प्रयोग से पता चला है कि सैकरीन और सुक्रालोज़ के नियमित सेवन के बाद जानवरों की आंतों की वनस्पतियों में गड़बड़ी और ग्लूकोज चयापचय में समस्याएं थीं।

कैबिश ने कहा, “मैं स्वीटनर के सेवन के कारण आंतों के वनस्पतियों में बदलाव को काफी संभावित मानता हूं, क्योंकि आंतों में मिठास रिसेप्टर्स स्वीटनर से प्रभावित हो सकते हैं।” लेकिन उन्होंने कहा कि शोध अभी भी कोई निश्चित निर्णय लेने के लिए अनिर्णायक है।

काबिश ने कहा कि कृत्रिम मिठास पर बहुत सारे अध्ययनों में यह एक बुनियादी समस्या थी।

“अक्सर, केवल दो या तीन मिठास का परीक्षण किया जाता है, लेकिन विभिन्न रासायनिक संरचनाओं के साथ इतने सारे मिठास होते हैं कि हम निष्कर्षों के बारे में सामान्यीकरण नहीं कर सकते हैं,” उन्होंने कहा।

कैबिश ने कहा, वास्तव में सार्थक परिणाम प्राप्त करने के लिए, यूरोपीय संघ में स्वीकृत सभी मिठासों पर प्रत्येक प्रयोग करना अच्छा होगा।

कृत्रिम मिठास मस्तिष्क को धोखा देती है

एक प्रशिक्षित चिकित्सक, काबिश, मिठास से एक और संभावित जोखिम देखते हैं: यह बच्चों में स्वाद की धारणा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

विकास के उन शुरुआती वर्षों में, मस्तिष्क को सीखना होता है कि मिठास को उच्च कैलोरी, मीठे खाद्य पदार्थों के साथ कैसे जोड़ा जाए।

कैबिश ने कहा, “मिठास मस्तिष्क में असंगति उत्पन्न करता है। मीठे स्वाद से आनंद की अनुभूति होती है, लेकिन कैलोरी गायब होती है और इसलिए भूख की भावना तेजी से वापस आती है।”

अन्य शोधकर्ता, जैसे कि मधुमेह विशेषज्ञ अचिम पीटर्स, भी इस प्रभाव के बारे में चिंतित हैं। अपने शोध के माध्यम से, पीटर्स ने पाया है कि मिठास मस्तिष्क को मूर्ख बनाती है और स्वस्थ चयापचय के लिए खतरा पैदा करती है।

उदाहरण के लिए, यदि आप कृत्रिम रूप से मीठा किया हुआ मफिन खाते हैं, तो आप मस्तिष्क और शरीर को संकेत भेजते हैं कि उच्च कैलोरी वाला भोजन आने वाला है। लेकिन जब वह चीनी, जिसकी मस्तिष्क और शरीर को आवश्यकता होती है, नहीं आती है, तो मस्तिष्क यह आकलन करने की क्षमता खो सकता है कि उसे ऊर्जा आपूर्ति प्राप्त होने वाली है या नहीं। यह अनिश्चितता एक शारीरिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक भोजन का सेवन हो सकता है।

नशे की लत का मनोवैज्ञानिक मुद्दा भी है: चूहों पर एक फ्रांसीसी अध्ययन से पता चला है कि मिठास नियमित चीनी की तरह ही नशे की लत हो सकती है। वे कोकीन जैसी मनोरंजक दवाओं से भी अधिक नशे की लत हो सकते हैं।

क्या कृत्रिम मिठास चीनी से भी बदतर हैं?

नई जानकारी के बावजूद, कैबिश कृत्रिम मिठास से वापस घरेलू चीनी पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं करता है।

उन्होंने कहा, “चीनी के लिए, सबूत बहुत स्पष्ट है कि यह मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और दांतों की सड़न को बढ़ावा देता है। यह निश्चित रूप से कैंसर होने का खतरा बढ़ाता है।”

कैबिश ने कहा, सक्रिय रूप से मिठास से बचने का कोई महत्वपूर्ण कारण नहीं है, लेकिन सक्रिय रूप से उनकी अनुशंसा करने का भी कोई कारण नहीं है।