एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसका उपयोग खाद्य और पेय उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला स्वीटनर है, जो सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो इसे कम करने की चाहत रखने वालों के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाता है। कैलोरी का सेवन या मधुमेह का प्रबंधन। एस्पार्टेम दो अमीनो एसिड से बना है – एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन एक साथ जुड़े हुए हैं और ये घटक प्राकृतिक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और पाचन के दौरान शरीर द्वारा चयापचय किए जाते हैं, हालांकि, एस्पार्टेम को एक रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से संश्लेषित किया जाता है और इसे एक कृत्रिम स्वीटनर माना जाता है।
इसे आहार सोडा या आहार पेय, च्यूइंग गम, जिलेटिन, आइसक्रीम, दही, नाश्ता अनाज, टूथपेस्ट जैसे डेयरी उत्पाद, खांसी की बूंदों और चबाने योग्य विटामिन जैसे अन्य कम कैलोरी या चबाने योग्य विटामिन सहित विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। चीनी मुक्त वस्तुएं, लेकिन जबकि एस्पार्टेम को अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले व्यक्तियों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, जो एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार है जो फेनिलएलनिन के टूटने को रोकता है। कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (आईएआरसी), विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) की खाद्य योजकों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए) द्वारा गैर-चीनी स्वीटनर एस्पार्टेम के स्वास्थ्य प्रभावों के हालिया आकलन जारी किए गए हैं। ) ने मनुष्यों में कैंसरजन्यता के लिए “सीमित साक्ष्य” का हवाला दिया, जबकि आईएआरसी ने एस्पार्टेम को संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरजन्य के रूप में वर्गीकृत किया (आईएआरसी समूह 2बी) और जेईसीएफए ने 40 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन के स्वीकार्य दैनिक सेवन की पुष्टि की।
गुरुग्राम के सीके बिड़ला अस्पताल में मेडिकल ऑन्कोलॉजी की सलाहकार डॉ. पूजा बब्बर ने साझा किया, “एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम स्वीटनर को अमेरिका में एफडीए द्वारा विनियमित किया जाता है। एफडीए ने एस्पार्टेम के लिए ‘स्वीकार्य दैनिक सेवन’ की सीमा प्रति दिन शरीर के वजन के 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम निर्धारित की है, जबकि यूरोपीय संघ ने प्रति दिन 40 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम की थोड़ी कम ‘स्वीकार्य दैनिक सेवन’ (एडीआई) की सिफारिश की है। इसलिए, एस्पार्टेम को एक संभावित कार्सिनोजेनिक मानने के लिए, हमें प्रतिदिन एक व्यक्ति द्वारा सेवन की जाने वाली मात्रा को भी देखना होगा। यदि इसकी मात्रा प्रति दिन 40 से 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम एडीआई से अधिक है, तो निश्चित रूप से यह मानव शरीर के लिए कैंसरकारी है।
उन्होंने विस्तार से बताया, “आपको एक अंदाजा देने के लिए, एक 60 किलोग्राम वजन वाले वयस्क को ऐसा करने के लिए हर दिन कम से कम 12 कैन डाइट सॉफ्ट ड्रिंक का सेवन करना होगा। एस्पार्टेम एक समस्या से जुड़ा हुआ है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें ‘फेनिलकेटोनुरिया’ है। यह एक आनुवंशिक विकार है जिसमें शरीर फेनिलएलनिन को तोड़ नहीं सकता है। यह एस्पार्टेम में पाया जाने वाला एक अमीनो एसिड है और ऐसे लोगों को सावधान रहने की जरूरत है, इसीलिए एस्पार्टेम युक्त उत्पादों पर चेतावनी होती है कि फेनिलकेटोन्यूरिक में फेनिलएलनिन होता है और ऐसे लोगों को इससे बचना चाहिए।
पीकेयू वाले लोगों को फेनिलएलनिन युक्त उत्पादों से बचना चाहिए और उन व्यक्तियों को सचेत करने के लिए एस्पार्टेम को तदनुसार लेबल किया जाता है। एस्पार्टेम वर्षों से विवाद और चिंताओं का विषय रहा है, कुछ लोग इसे प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ते हैं, इसलिए किसी भी खाद्य योज्य या स्वीटनर की तरह, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में एस्पार्टेम का सीमित मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।
यदि आपके पास इसके उपयोग के बारे में विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या प्रश्न हैं, तो किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना उचित है।