समावेशन के बारे में बात करना

राज़दान वर्तमान में लीला भारतीय सिटी के महाप्रबंधक हैं और मधु जिस बारे में बात कर रहे थे वह एक कार्यक्रम था जिसे होटल आयोजित कर रहा था। “शेफ्स ऑफ द लीला” कहा जाता है, इसमें कुछ उच्च गुणवत्ता वाली महिला शेफों को बैठकर रात्रिभोज करते हुए दिखाया गया है।

प्रदर्शन कला के दृष्टिकोण से सबसे अच्छी बात यह थी कि ब्रांड ने उस शाम एक विशेष प्रदर्शन बनाने के लिए नाट्य स्टेम डांस कम्पनी से संपर्क किया था और उसके साथ अनुबंध किया था, जिसे मधु ने निर्देशित किया था।

दो उद्योग हैं जो कोविड से गहराई से प्रभावित हुए हैं: आतिथ्य और प्रदर्शन कला। यह उचित लग रहा था कि दोनों तालमेल के साथ एक साथ आ रहे हैं। मधु मुझे शो देखने के लिए आमंत्रित कर रही थी।

शाम एक रहस्योद्घाटन थी. चार प्रतिभाशाली महिला शेफ: रोमी गिल, संजना पटेल, मेहा कुमार और वंशिका भाटिया ने लगभग साठ बैंगलोरवासियों के लिए चार-कोर्स रात्रिभोज की योजना बनाई और उसे क्रियान्वित किया। प्रतीक्षा-कर्मचारी भी अधिकतर महिलाएँ थीं – वास्तव में युवा लड़कियाँ। इस कार्यक्रम की कल्पना दो महिलाओं – रूपाली और आकांक्षा डीन – ने की थी और इसे लीला होटल्स ने क्रियान्वित किया था। दिवंगत संस्थापक, जिन्होंने अपनी पत्नी के नाम पर ब्रांड का नाम रखा, कैप्टन नायर को गर्व हुआ होगा।

मुझे होटल पसंद हैं. मुझे आतिथ्य व्यवसाय पसंद है। मुझे लगता है कि भारत इस क्षेत्र में उत्कृष्ट है, क्योंकि थाईलैंड की तरह, आतिथ्य सत्कार हमारे सांस्कृतिक डीएनए में अंतर्निहित है, इस घिसे-पिटे नारे के बावजूद कि हम अक्सर अतिथि देवो भव: का नारा लगाते हैं।

लेकिन समावेशन और विविधता के बारे में क्या बात है – जिसके बारे में आज हर ब्रांड बात करता है। हालाँकि बातचीत सस्ती है। जो मायने रखता है वह यह है कि आप अपना पैसा वहीं लगाएं जहां आपका मुंह है।

2022 में, कार्यस्थल में महिला भागीदारी की जांच के लिए एक दिलचस्प अध्ययन किया गया था। अध्ययन शुरू करने वाले संगठन (उनके नाम केवल मौखिक हैं, मैं आपको चेतावनी देता हूं) महिला इंडियन चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (डब्ल्यूआईसीसीआई) हॉस्पिटैलिटी एंड टूरिज्म शाखा, इंडियन स्कूल ऑफ हॉस्पिटैलिटी (आईएसएच), और ब्रिगेड हॉस्पिटैलिटी थे। भारत सरकार के पर्यटन मंत्रालय द्वारा शुरू किए गए इस अध्ययन में कई रुझानों पर प्रकाश डाला गया।

अच्छी खबर यह थी कि एक क्षेत्र के रूप में आतिथ्य में महिलाओं की भागीदारी बढ़ी और वास्तव में, विश्व स्तर पर, पहले से कहीं अधिक महिलाएं इस क्षेत्र में काम करती हैं। हालाँकि, इनमें से अधिकांश महिलाएँ जूनियर स्तर पर काम करती हैं – फ्रंट ऑफिस, हाउसकीपिंग, संचार और कुछ सेवा। लेकिन प्रमुख शोधकर्ता डॉ. पायल कुमार के अनुसार, होटल-व्यवसाय में इनमें से प्रत्येक महिला को क्षेत्र में अद्वितीय बाधाओं का सामना करना पड़ा।

विभागों के भीतर, मालिकों और सहकर्मियों द्वारा महिलाओं को कुछ ऐसी भूमिकाओं में रखा जाता था, जिन्हें शाब्दिक और आलंकारिक दोनों अर्थों में ‘सुरक्षित’ और ‘भारी नहीं’ माना जाता था। उनके मालिकों द्वारा उनके साथ पितृसत्तात्मक व्यवहार किया जाता था। मैंने शेफों को कनिष्ठ महिला कर्मचारियों को “बेटी” या “युवा महिला” कहकर संबोधित करते देखा है। उनका मतलब अच्छा हो सकता है, लेकिन युवा महिलाओं को ‘बेटियाँ’ होने की ज़रूरत नहीं है। वे ‘बदमाश’ हो सकते हैं जो कि एक तारीफ है।

महिलाओं को सबसे कठिन बातचीत अपने घर के भीतर ही करनी पड़ती है। व्यक्तिगत स्तर पर, आतिथ्य सत्कार में आगे बढ़ने की इच्छा रखने वाली महिलाओं को अपने पुरुष समकक्षों की तुलना में अधिक कार्य-जीवन दबाव का सामना करना पड़ा। उन्हें पूरी शिफ्ट के बाद घर जाना होता था और बुजुर्गों, ससुराल वालों और बच्चों की देखभाल करनी होती थी। हालाँकि यह आतिथ्य सत्कार के लिए अद्वितीय नहीं है।

दूसरा पूर्वाग्रह यह धारणा थी कि वे देर रात तक काम नहीं कर सकते क्योंकि, वे महिलाएँ थीं। यहां तक ​​कि कई होटलों द्वारा भी इस पर ध्यान दिया गया है जो कर्मचारियों को देर रात परिवहन प्रदान करते हैं।

अंतिम वाला अधिक गहरा और बदलने में कठिन है। पुरुषों को नेटवर्किंग कार्यक्रमों, रोड शो, सम्मेलनों और बिक्री बैठकों में भेजा जाता था, क्योंकि, यह माना जाता था कि महिलाएं अच्छी तरह से नेटवर्क नहीं बना सकती थीं। वे होटल के एजेंडे को आगे नहीं बढ़ा सके. वे सौदे बंद करने के लिए पर्याप्त आक्रामक नहीं थे। आप इस प्रकार की मानसिकता के साथ क्या करते हैं, जो कि बिल्कुल गलत है?

जैसा कि डॉ. पायल ने कहा, “अध्ययन से यह स्पष्ट हो गया है कि भारत में महिलाओं को तेजी से बढ़ते आतिथ्य उद्योग में शीर्ष पर पहुंचने के लिए न केवल प्रतिभा और प्रेरणा की आवश्यकता है, बल्कि संगठनात्मक और पारिवारिक समर्थन की गहरी संरचनाओं की भी आवश्यकता है।”

दूसरे शब्दों में, अपनी महिला कर्मचारियों को एक मौका दें, दोस्तों (और ज्यादातर होटल जीएम अक्सर ऐसा ही करते हैं, दोस्तों)। मुझे लगता है कि लीला जो कर रही है वह अच्छा है क्योंकि यह उन महिलाओं को प्रदर्शित कर रही है जिन्होंने इन पूर्वाग्रहों पर काबू पा लिया है।

यदि कोई मुझसे समावेशन का समाधान पूछता है, तो मेरे पास एक पंक्ति का उत्तर होता है: अधिक महिलाओं को काम पर रखना, बढ़ावा देना, भुगतान करना और उनमें निवेश करना। क्योंकि यह आपकी कल्पना से परे एक तरंग प्रभाव पैदा करेगा। आतिथ्य उद्योग में प्रवेश करने की इच्छुक युवा महिलाओं को रोल मॉडल की आवश्यकता है।

उस शाम, चार आत्मविश्वासी महिला शेफ मंच पर आईं और अपनी कृतियों के बारे में बात की। सोने पर सुहागा यह था कि नाट्य स्टेम डांस कंपनी की व्याख्या की गई और भोजन के रस को नृत्य के रस से जोड़ा गया।

“रस” एक अव्याख्यायित संस्कृत शब्द है। आप इसे केवल अनुभव कर सकते हैं—और उस रात, हमने किया।