क्रोइसैन्ट वड़ा पाव खाना पसंद है? इस वड़ा पाव दिवस पर मुंबई के पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड का अनूठा नमूना आज़माएँ

चिकन वड़ा पाव

क्या आपको करी पत्ता तड़का और कार्ब-युक्त मसालेदार चटनी का कॉम्बो पसंद है, लेकिन मांस खाने का मन कर रहा है? सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने पहले ही साधारण आलू की जगह चिकन के साथ वड़ा पाव की नई अवधारणा तैयार कर ली है।

सामग्री: पाव – 8 (आधे में कटा हुआ), चिकन कीमा – 250 ग्राम, तेल – 1 बड़ा चम्मच, सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच, कटा हुआ करी पत्ता – 6 से 8, कटी हुई हरी मिर्च – 2, कटा हुआ लहसुन – 1 बड़ा चम्मच, हल्दी – 1 छोटा चम्मच, ताजा कटा हुआ धनिया पत्ता – 1 बड़ा चम्मच, स्वादानुसार नमक, बेसन – 1 1/2 कप, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच, बेकिंग सोडा – चुटकी भर; हरी चटनी, वड़ा पाव सूखी चटनी, तली हुई हरी मिर्च परोसने के लिए

तरीका: सरसों के बीज, करी पत्ता, हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर तड़का लगाएँ। चिकन कीमा में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर एक आधा गाढ़ा घोल बनाएँ। अपनी हथेलियों पर तेल लगाएँ और तड़के वाले कीमा से वड़े बनाएँ। घोल में डुबोएँ और कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकाल दें। पाव पर हरी चटनी लगाएँ और सूखी चटनी की परत लगाएँ। वड़े और हरी मिर्च से सजाएँ।

वड़ा पाव क्वेसाडिला

यदि आप सफेद ब्रेड का सेवन बंद करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी कभी-कभार (या दो बार!) वड़ा पाव खाना पसंद करते हैं, तो बिंगो फूडबुक की ओर से यह अभिनव वड़ा पाव क्वेसाडिला रेसिपी, मूल स्वाद को बरकरार रखते हुए, अधिक पौष्टिक है।

सामग्री: भरावन के लिए – तेल – 1 बड़ा चम्मच, सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच, हिंग – 1/4 छोटा चम्मच, कटा हुआ करी पत्ता – 5 से 6, हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट – 1 1/2 बड़ा चम्मच, सूखा अदरक पाउडर – 1 1/2 छोटा चम्मच, अजवायन – 1/8 छोटा चम्मच, उबले और मसले हुए कच्चे आलू – 3, स्वादानुसार नमक; सामग्री – आधी पकी हुई गेहूं की रोटियां, हरी चटनी, मीठी चटनी, भरावन, घी

तरीका: स्टफिंग के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ। चटनी और स्टफिंग के साथ एक रोटी की परत बनाएँ और दूसरी रोटी से सील कर दें। एक तवे पर घी गरम करें और दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने और कुरकुरा होने तक पकाएँ।

क्रोइसैन्ट वड़ा पाव

क्रोइसैन वड़ा पाव को वास्तव में वह स्वागत नहीं मिला जिसके वह हकदार था जब यह 2021 में इंटरनेट पर आया था।

इसके बारे में सोचें तो, परतदार क्रोइसैन कार्ब बन जाता है, जो प्रत्येक निवाले में पैटी जैसी बनावट जोड़ता है जबकि आलू और चटनी इस फ्यूजन रेसिपी की प्रामाणिकता को बनाए रखते हैं। बस विक्रेता से वड़े और चटनी लें और अपने पसंदीदा सुविधा स्टोर से पैकेज्ड क्रोइसैन लें। क्रोइसैन को काटें, वड़ों में रखें, चटनी पर झाग लगाएँ और (बहुत गन्दा) स्वादिष्टता का आनंद लें।

उल्टा वड़ा पाव

यह सूची में सबसे नवीन स्पिन है। तरला दलाल ने वड़ा पाव को फिर से बनाया है, जिससे रेसिपी पूरी तरह बदल गई है। बिलकुल सच में!

सामग्री: आलू की स्टफिंग के लिए — तेल- 1 बड़ा चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, करी पत्ता- 6, कटा हुआ लहसुन- 3/4 बड़े चम्मच, कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्मच, कटी हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा प्याज- 1/4 कप, हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच, उबले और मसले हुए आलू- 1 1/4 कप, कटा धनिया- 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार; बेसन के घोल के लिए — बेसन- 1 1/2 कप, हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच, बेकिंग सोडा- 2 चुटकी, गर्म तेल- 2 छोटे चम्मच, नमक स्वादानुसार; अन्य सामग्री — लादी पाव- 10, लहसुन की चटनी, तलने के लिए तेल; परोसने के लिए — सूखे लहसुन की चटनी, तली हुई हरी मिर्च

तरीका: स्टफिंग के लिए, एक गर्म पैन में तेल डालें और उसमें सरसों के बीज और करी पत्ता डालें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और फिर प्याज़, हल्दी, आलू, धनिया, नींबू का रस और नमक डालें। मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में, बेसन के घोल की सभी सामग्री को 3/4 कप पानी के साथ मिलाएँ। अब अपने वड़ा पाव को चीरें और चटनी के साथ सजाएँ। स्टफिंग की परत बनाएँ। अब ब्रेड को वापस एक साथ रखें और घोल में डुबोएँ। सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए: पौष्टिक मीठे आलू वड़ा पाव

क्या आप कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से दूर रहने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन फिर भी आप खुद को कुछ अच्छी पुरानी ब्रेड और आलू और उनसे बनने वाली लाखों स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में सोचते हुए पाते हैं? कुकिंग विद प्री की यह नटमीट स्वीट पोटैटो वड़ा पाव रेसिपी पोषण को ध्यान में रखती है।

सामग्री: वड़ा के लिए – शकरकंद – 1 बड़ा, गाजर-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच, करी पत्ता – 4 से 5, कटा हुआ धनिया – 2 से 3 बड़े चम्मच, हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च – 1, हिंग – 1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार; घोल के लिए – बेसन – 1/2 कप, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच, बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार; तीखी मेवे की चटनी के लिए – अखरोट – 2 बड़े चम्मच, पिस्ता – 2 बड़े चम्मच, स्वादानुसार मिर्च पाउडर, अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच, जीरा – 1/4 छोटा चम्मच, लहसुन – 1

तरीका: चटनी के लिए, मेवे और लहसुन को खुशबू आने तक सूखा भून लें। बाकी सामग्री को भी सूखा भून लें और नमक के साथ मिला लें। शकरकंद को उबालें, छीलें और मैश करें। एक पैन में घी डालें और उसमें सरसों के दाने, जीरा, मिर्च, अदरक-लहसुन और करी पत्ता डालें। अब शकरकंद, हल्दी, मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ। ठंडा होने के बाद, धनिया पत्ती डालें। बेसन का घोल बनाएँ। मिश्रण से नींबू के आकार की बॉल्स बनाएँ और घोल में डुबोएँ। आप इन्हें या तो कम तेल में तल सकते हैं जैसे आप अप्पे तलते हैं या फिर एयर फ्रायर में भी डाल सकते हैं। तवे पर पाव गरम करें, उस पर मेवे की चटनी और थोड़ी हरी चटनी लगाएँ। वड़े बनाकर खत्म करें।

क्या आप इनमें से किसी अनोखे बदलाव के साथ अपने स्वाद में बदलाव करेंगे?