चलते-फिरते स्वस्थ नाश्ता: भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थ व्यस्त जीवनशैली में कैसे फिट होते हैं

भाप से पकाए गए भोजन की क्रांति:

एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, हैदराबाद के कोंडापुर में अपोलो क्रेडल एंड चिल्ड्रन हॉस्पिटल में कंसल्टेंट डाइटीशियन, डॉ. वी. कृष्णा दीपिका ने बताया, “व्यस्त जीवनशैली में स्टीम्ड फूड एक पसंदीदा स्नैकिंग विकल्प है और अधिकांश सब्जियाँ और मांसाहारी स्रोत स्टीमिंग के लिए आदर्श हैं। स्टीमिंग की प्रक्रिया सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बनाए रखने में मदद करती है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, वे अपने व्यस्त घंटों के दौरान स्टीम्ड फूड का विकल्प चुन सकते हैं। खाना पकाने के तरीके का पालन करें, स्टीमिंग से खाना पकाने का समय कम होता है और खाना बनाते समय अतिरिक्त वसा का उपयोग कम होता है। लंबे समय में – स्टीमिंग से तैयार भोजन सूजन को कम करने, पचाने में आसान और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।”

उन्होंने सुझाव दिया, “विटामिन सी से भरपूर ब्रोकोली, गाजर, बीन्स और फूलगोभी जैसी सब्ज़ियाँ चुनने से महिलाओं में मुंहासे कम करने में मदद मिलती है। उबले हुए अंडे, मछली और चिकन प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं और कामकाजी पेशेवरों को काम के घंटों के दौरान भोजन के बाद नींद और सुस्ती महसूस करने से रोकने में मदद करते हैं। जब स्टीम्ड कुकिंग की बात आती है तो सूप, होल व्हीट पास्ता और नॉन-क्रिस्पी फूड विकल्प सबसे अच्छे स्नैक विकल्प हैं। स्टीम्ड फूड कैंसर के जोखिम को कम करने और बेहतर पोषक तत्व अवशोषण और पाचन में मदद करने और प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने के लिए स्वस्थ रहने के सुझावों में से एक है।”

अपने आहार में क्रांतिकारी बदलाव लाएँ:

भाप से पकाए जाने वाले भोजन के बारे में बात करते हुए, Ycook के प्रबंध निदेशक और सीईओ जनार्दन स्वाहार ने बताया, “खाना पकाने का यह तरीका इस मायने में सुविधाजनक है कि इससे समय की बचत होती है और इसे दूसरे ज़रूरी कामों पर ध्यान केंद्रित करते हुए किया जा सकता है। भाप से पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थ न केवल बनाने में आसान होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण भी रखते हैं। पोर्टेबल स्टीमर और माइक्रोवेव स्टीम बैग काम, यात्रा या काम के दौरान कम समय में स्वस्थ नाश्ता तैयार करने में सक्षम बनाते हैं। भाप से पकाई गई सब्ज़ियाँ, मकई के दाने और फलियाँ कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कैलोरी घनत्व कम होता है और इनमें ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व बेहतर आँखों के स्वास्थ्य और कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं।”

उन्होंने बताया, “शोध के अनुसार, यह पाया गया कि वजन घटाने में सब्ज़ियों को भाप में पकाना सबसे ज़्यादा कारगर है। भाप में पकाने से उनमें मौजूद फाइबर की मात्रा बनी रहती है और इसलिए वे लंबे समय तक भरे हुए रहते हैं और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचते हैं जो व्यस्त शेड्यूल वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन समाधान है। इसके अलावा, भाप में पकाए गए भोजन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने और अन्य बीमारियों से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में बहुत उपयोगी होते हैं। एक रणनीति यह है कि सप्ताह की शुरुआत में कई तरह की सब्ज़ियों को भाप में पकाएँ और जब भी भूख लगे, उन्हें झटपट, सेहतमंद नाश्ते के लिए फ्रिज में रख दें। भाप में पकाए गए खाद्य पदार्थ न केवल पाचन में सहायता करते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं बल्कि एक त्वरित, प्राकृतिक ऊर्जा बढ़ावा भी देते हैं, जो व्यस्त दिन के दौरान जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए एकदम सही है!”

I2CAN के प्रबंध निदेशक नंदन गिजारे ने विस्तार से बताया, “व्यस्त शेड्यूल और तेज़-तर्रार जीवनशैली के कारण, कई लोग जल्दी और सुविधाजनक स्नैक्स का विकल्प चुनते हैं, जो अक्सर सुविधा के लिए पोषण का त्याग करते हैं। दूसरी ओर, भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थ अन्य तरीकों से पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पोषक तत्व और प्राकृतिक स्वाद बनाए रखते हैं। आधुनिक रसोई उपकरणों की उपलब्धता के साथ भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने की सुविधा इसे एक बेहतर विकल्प बनाती है। इसके अलावा, कई किराना स्टोर और खाद्य बाज़ार पहले से पैक किए गए भाप से पकाए गए स्नैक्स पेश करते हैं और ये रेडी-टू-ईट विकल्प व्यस्त व्यक्तियों के लिए एकदम सही हैं, जिन्हें काम-काज करते समय जल्दी और स्वस्थ नाश्ते की ज़रूरत होती है। भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थों की सुविधा और स्वास्थ्य लाभों को अपनाकर, कोई भी व्यक्ति अपनी स्नैकिंग आदतों को बेहतर बना सकता है और व्यस्त शेड्यूल के बावजूद संतुलित आहार बनाए रख सकता है।”